Bollire le zucchine senza cuocerle troppo, lasciandole un po’ croccanti.

Poi semplicemente in un insalatiera mettere la lattuga iceberg, le zucchine freddate, i ceci scolati, i funghetti freschi, il melone a pezzi e le noci.

Preparare in una ciottola un’emulsione con olio, sale, limone e prezzemolo e condire con questa.

Va benissimo anche con l’erba cipollina al posto del prezzemolo.